コラム｜「メニューの窓口」とは、メニュー表作りの情報提供とデザイン制作のお手伝いをするサイトです。

2018/04/14

「引きの写真」と 「寄りの写真」を使い分ける

写真の見せ方には、全体を見せる「引きの写真」と、アップで見せる「寄りの写真」があります。料理の特徴や伝えたい内容に合わせて、「引き」か「寄り」を使い分けましょう。 引きの写真 【メリット】 全体像を把握できる。全体の雰囲気を伝えたいコース料理や、料理内容を見せたい定食メニューにおすすめ。 【デメリット】 特定の食材を強調できないため、素材感やシズル感が伝わらない。 寄りの写真 【メリット】 ステーキの肉厚感や...

2018/04/07

訪日外国人へのおもてなし(上級編)

ぬるいビールでおもてなし？ 中国を訪れたことのある日本人でビールを頼んだら、ぬるいビールが出てがっかりしたことのある人はいませんか？また、日本を訪れた中国人のお客様が来店した時に、氷の入った冷たい水を出したら、グラスの氷を取っているのを見て不思議に思ったスタッフの方も多いのではないでしょうか。 これは、中国人の伝統的な習慣によるものです。中国人はキンキンに冷えた飲み物や、火を通していない料理は体に悪いと考えて...

2018/03/31

店頭看板で外国人が知りたい情報は？

店頭看板の役割は、事前に「どんな料理」を「いくら」で食べられるかを伝えて、お店に入る前の不安を解消し、入店を後押しすることです。しかし日本を訪れる外国人には、メニュー内容だけを伝えても入店前の不安を解消することはできません。メニュー内容以外にも伝えるべき情報とは何でしょうか？ ①クレジットカードは使えるか 日本に比べてクレジットカード利用が浸透している外国では、ちょっとした買い物や飲食にもカードで支払うことが習慣...

2018/03/17

接客をサポートする外国語メニュー表 その3

日本で日本酒を楽しみたいと思う訪日外国人は多いそうです。そして、日本の居酒屋文化に触れながらが日本酒を楽しむことは魅力的な体験であり、今後その体験を求める外国人が居酒屋に増えていくでしょう。 日本酒の外国語メニュー表をデザインするときに、「八海山」や「男山」などの固有名詞を翻訳しても、あまり意味はありません。日本酒の種類やそれぞれの味の特徴をわかりやすく伝えるほうが重要です。また、「新潟県」や「秋田県」などの産...

2018/03/10

接客をサポートする外国語メニュー表 その2

日本人には当たり前のことでも、外国人にとっては当たり前ではないことがあります。 例えばテーブルに置いてある醤油さし。私たちは普段何気なく使っていますが、外国人のお客様はそれが何かを知っているでしょうか？また、日本食ブームによって広く認知されてきた刺身。しかし、その食べ方やワサビが添える理由までを理解して食べている人はどれだけいるでしょうか？せっかくご来店頂いたのに、正式な食べ方や日本の文化を知らずに食事することは...

2018/03/03

接客をサポートする外国語メニュー表 その１

訪日外国人の増加に伴い、外国語メニュー表を準備するお店が増えています。しかし、メニュー名を翻訳しただけの外国語メニュー表では、ホールスタッフが注文を聞くときの負担を軽減することはできません。語学力のないホールスタッフでも、聞き間違いなどのミスを軽減する外国語メニュー表のデザイン制作ポイントをご紹介します。 1. 番号をつける 各メニューに番号をつけましょう。番号のほうが覚えやすく、聞き間違いのミスも少なくなります。...

2018/02/24

これからの外国語メニュー表デザインとは？

外国人のお客様を居酒屋で見かけることが多くなりましたが、言葉が通じないため接客に苦労しているお店の声をよく聞きます。「お通し」などのルールがわからないため、トラブルになったケースもあるようです。お店に外国語を話せるスタッフがいれば安心ですが、そのスタッフに頼ってばかりはいられませんし、一人のお客様だけに時間を費やすわけにもいきません。仮に接客のための外国語を覚えたとしても、ルールや食べ方などを会話で伝えるのは、高...

2018/02/18

その翻訳、伝わっていますか？

飲食店のインバウンド対策のひとつとして、外国語メニュー表を準備するお店が増えています。しかし、その外国語メニュー表は、外国人のお客様にちゃんと伝わっていますか？日本語をそのまま訳しただけの外国語メニュー表ではありませんか？例えば… 「きつねうどん」 　　↓ × Fox noodle ◎ Udon noodles with deep-fried bean curd in hot soup 「豚汁」 　　↓ × Pork soup ◎ Miso soup with pork and vegetables せっかく外国語メニ...

2018/02/04

男性に響く、女性に響くメニュー名

メニュー表デザインは、男性向けのデザインや女性向けのデザインなど、お店のターゲットに合わせて制作しますが、メニュー名を考える時も男性向け、女性向けと分けて考えることが大切です。 男性が興味を引くキーワード 産地　例：熊本産 馬刺し 伝統・歴史　例：のどぐろ原始焼き ボリューム　例：厚切りハムカツ 女性が興味を引くキーワード シズル感　例：ぷるぷるコラーゲン鍋 ヘルシー　例：10種野菜のポタージュ お得感　例：デザ...

2018/01/27

日本酒メニュー表をデザインする

日本酒メニュー表をデザイン制作するときは、「純米酒」「吟醸酒」など特定名称酒で分けることが多いです。しかし、全国各地の地酒が充実していたり、その土地の地酒を豊富に揃えているお店の場合は、「都道府県別」や「地域別」に分けたほうが、お店のこだわりが伝わります。また、蔵元の位置を示す地図や酒蔵の紹介を載せると、選ぶ楽しみも生まれるメニュー表デザインになりますね。 また、忘れがちなのが「ふりがな」を入れること。せっかく新...