「店舗情報シート」と
「メニュー原稿シート」の作成

業態や客層などを店舗情報シートで把握します。
メニュー原稿は、この段階でカテゴリー分類とメニュー数、おすすめ度だけは決めましょう。

■ 店舗情報シートの記入例

店名	炭火焼鳥 たろう
業種・業態	焼鳥居酒屋
立地	JR中野駅徒歩3分路面店
客層	サラリーマン・OL
客単価	3,000円
利用動機	会社帰りに同僚と一杯
メニュー内容	看板メニューの骨付き焼鳥をメインに焼酎ハイボールで楽しむ居酒屋
お店の雰囲気	木の温もりを感じる 落ち着いた大人の空間

■ メニュー原稿シートの記入例

メニュー表の仕様を決定

メニュー表には大きく分けて、ブック型と1枚ものがあります。メニュー数や写真点数が多いお店はブック型が多いですが、各メニュー表の一長一短を理解した上で、貴店にあったものを選びましょう。

■ ブック型と1枚物の特徴

レイアウトの骨格を決定

レイアウトは「業態」と「客単価」で選ぶのが基本です。
写真を使ったメニュー表の場合、専門性が高いほどおすすめメニューが大きく、客単価が安いほど写真点数が多くなる傾向があります。

■ レイアウトの分類

デザイン制作開始

「デザイン・レイアウトのコツ」に注意しながら、写真やメニュー原稿を入れましょう。

デザイン提案（第1回）・修正

売りたいメニューが目立っているか、カテゴリーは最適に分類されているかなどを確認します。

レイアウトの骨格を変更することはできません。

デザイン提案（第2回）・修正

売りたいメニューが目立っているか、カテゴリーは最適に分類されているかなどを確認します。

レイアウトの骨格を変更することはできません。

撮影する

撮影するメニューとカット数、撮影時間などを事前にお店へ伝えることで、当日の撮り忘れを防ぎ、撮影時間も短縮できます。

デザイン提案（第3回）・修正

撮影した写真と決定したメニュー名、金額を入れます。
追加撮影はできません。